Quintarelli
Recioto Classico DOP Dolci Quintarelli
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Origine: Negrar, Valpolicella, Veneto, Italia
Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella e altre varietà autoctone in piccola percentuale
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati, tendente al granato con l’invecchiamento
Profumo: Aromi ricchi e complessi, che spaziano dalla frutta rossa matura, come ciliegia nera e prugna, a note di frutta secca, fichi, cacao, e spezie dolci come cannella e vaniglia. Emerge un sottofondo balsamico che aggiunge ulteriore profondità.
Sapore: Dolce e vellutato, con una struttura avvolgente e tannini morbidi e ben integrati. Il gusto è caratterizzato da un perfetto equilibrio tra la dolcezza della frutta matura e l’acidità, con persistenti note di cioccolato fondente, prugne secche, e leggere sfumature di caffè tostato.
Gradazione alcolica: 13.5%
Temperatura di servizio: 14-16°C
Abbinamenti: Ideale con formaggi stagionati, soprattutto erborinati, e dolci a base di cioccolato fondente. Perfetto anche come vino da meditazione, può accompagnare dessert al cioccolato o dolci secchi.
Terroir: Le colline della Valpolicella offrono un suolo calcareo e argilloso, ideale per la concentrazione aromatica dei vitigni autoctoni. Le condizioni climatiche, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, contribuiscono a una maturazione lenta e a una complessità gustativa straordinaria.
Vinificazione: Le uve vengono appassite per diversi mesi in locali ben aerati, favorendo una concentrazione naturale degli zuccheri. Successivamente, vengono vinificate con una lunga fermentazione che permette di estrarre tutta la complessità aromatica del Recioto. L’affinamento avviene in botti di rovere per diversi anni, che conferiscono eleganza e struttura.
Descrizione: Il Recioto Classico DOP Dolci 2004 di Quintarelli è un vino raro e prezioso, considerato un vero capolavoro dell’enologia veneta. Giuseppe Quintarelli, uno dei più rispettati vignaioli italiani, ha creato un vino dolce che esprime in pieno il terroir e la tradizione della Valpolicella. L’annata 2004 ha prodotto un Recioto di notevole intensità e persistenza, con un potenziale di invecchiamento eccezionale che promette evoluzioni aromatiche sorprendenti negli anni. Questo vino è una vera esperienza sensoriale, destinato agli appassionati più esigenti.
Classificazione: DOP
Tipologia: Vino Rosso Dolce
Allergeni: Contiene solfiti
Premi e punteggi: Il Recioto della Valpolicella Classico 2004 di Giuseppe Quintarelli ha ricevuto notevoli riconoscimenti dalla critica enologica internazionale. In particolare, il critico Antonio Galloni ha assegnato a questa annata un punteggio di 98/100, elogiando la sua complessità e profondità aromatica.
Filosofia: Produzione integrata
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