Hakutsuru, fondata nel 1743 a Kobe (Nada, Hyōgo), è uno dei nomi storici del sake giapponese. Unisce tradizione e ricerca, valorizzando l’acqua “miyamizu” e tecniche di fermentazione a bassa temperatura per profili puliti e umami. Gestisce anche un Sake Brewery Museum, simbolo del legame con il territorio e della divulgazione culturale. Oggi esporta in decine di Paesi ed è riferimento mondiale per lo stile classico di Nada.
