KI NO TEA Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery 45% 70 cl

Herkunft: Japan, Kyoto

Rohstoffe: Neutraler Reisalkohol und reines Wasser aus der berühmten Fushimi-Region.

Farbe: Klar, leuchtend und kristallin.

Duft: Süßes, tiefes und zartes Bouquet in der Nase. Die intensiven Aromen edler japanischer Grüntees, frische pflanzliche Noten und eine subtile Zitruspräsenz, integriert mit einem balsamischen Wacholder, treten klar hervor.

Geschmack: Am Gaumen beginnt er mit einer sanften Süße, die an weiße Schokolade erinnert, breitet sich langsam aus und hinterlässt einen ausgeprägten Wacholdercharakter. Die Textur ist außergewöhnlich seidig und elegant. Der Abgang ist lang, sauber und deutlich geprägt von aromatischen Noten von geröstetem Grüntee.

Alkoholgehalt: 45.1% vol.

Serviertemperatur: Perfekt bei Raumtemperatur, um die aromatische Vielfalt zu erfassen, oder gekühlt in Cocktails.

Pairings: Speziell entwickelt für hochwertige Cocktails, die auf kräuterige Nuancen und Umami ausgerichtet sind. Außergewöhnlich in einem MarTEAni (Martini mit kaltem Grüntee-Aufguss und garniert mit in Sojasauce marinierten Oliven) oder im Mizuwari (einfach mit reinem, kaltem Wasser gemischt). Gastronomisch ist er eine perfekte Begleitung zur Kaiseki-Küche, Sushi, Nigiri von Gelbschwanzmakrele oder Jakobsmuscheln, Gerichten auf Algenbasis, Gemüse-Tempura und nicht übermäßig süßen orientalischen Löffeldesserts.

Terroir / Botanicals: Handwerklich in Kyoto in Zusammenarbeit mit dem Meisterproduzenten und Tee-Auswähler Hori-Shichimeien hergestellt. Das botanische Herz des Destillats besteht aus super-premium Grünteesorten aus der renommierten Region Uji, speziell die Sorten Tencha und Gyokuro, die im Schatten angebaut werden, um den Umami-Gehalt und die natürliche Süße zu maximieren. Diese werden mit einer geheimen botanischen Rezeptur kalibriert, die Wacholder, Iriswurzel und Akamatsu (japanische Rotkiefer) enthält.

Destillation: Die kostbaren Uji-Teesorten werden geerntet und separat mit speziellen Techniken destilliert, um ihre wärmeempfindlichen Aromen intakt zu erhalten. Anschließend werden die partiellen Destillate mit Reisalkohol assembliert und mit dem Grundwasser von Fushimi harmonisiert, um eine perfekte molekulare Integration zwischen der angeborenen Zuckerkomponente des Tees und der Gin-Basis zu gewährleisten.

Beschreibung: KI NO TEA repräsentiert den Höhepunkt japanischer Destillationskunst, eine sensorische Brücke zwischen der westlichen Gin-Kunst und der jahrhundertealten Teezeremonie Kyotos. Entstanden aus der exklusiven Partnerschaft mit dem historischen Teehaus Hori-Shichimeien, erhebt dieser Kyoto Dry Gin die Sorten Tencha und Gyokuro zu wahren strukturellen Säulen des Destillats. Der Reisalkohol dient als makellose Leinwand und ermöglicht es der natürlichen Süße und der intensiven aromatischen Tiefe des Grüntees, sich ohne Ecken und Kanten auszudrücken. Am Gaumen ist er niemals aggressiv: Die samtige Weichheit und die fast cremigen Noten, die an weiße Schokolade erinnern, schaffen einen dreidimensionalen Schluck, der sich kontinuierlich bis zu einem sauberen und gerösteten Abgang von seltener Nachhaltigkeit entwickelt. Ein elitäres Produkt für diejenigen, die die Quintessenz des Gleichgewichts und der asiatischen Kunstfertigkeit suchen.

Klassifikation: Kyoto Dry Gin / Artisanale Premium-Spirituose

Typologie: Gin (Contemporary / Infused Specialty)

Allergene: Frei von gängigen Allergenen.

Auszeichnungen & Bewertungen: IWSC (International Wine & Spirit Competition): Goldmedaille (Gold Outstanding). The Gin Masters (The Spirits Business): Goldmedaille in der Kategorie Contemporary Gin.

Philosophie: Handwerkliche Produktion mit lokalen Zutaten aus kürzesten Lieferketten. Handwerkliche fraktionierte Destillation, die sich auf lokale botanische Exzellenz und prestigeträchtige territoriale Kooperationen konzentriert.