Sherry Apostoles Palo Cortado 30 Jahre Gonzalez Byass 20%

Herkunft: Jerez de la Frontera, Andalusien, Spanien

Rebsorte: Palomino, Pedro Ximénez

Farbe: Tiefes, leuchtendes Bernstein mit intensiven goldenen Reflexen.

Duft: Elegant und komplex, mit Noten von Trockenfrüchten, gerösteten Nüssen, Karamell, kandierter Orangenschale, Feigen und reifem Holz. Zarte Noten von süßen Gewürzen und Honig runden ein raffiniertes Bouquet ab.

Geschmack: Umhüllend, reichhaltig und samtig, mit perfektem Gleichgewicht zwischen Süße und Trockenheit. Am Gaumen zeigen sich Noten von Nüssen, Toffee, Datteln, Zitruszesten und würzige Nuancen. Langer, anhaltender und wärmender Abgang mit einzigartiger Eleganz, die die 30-jährige Solera-Reifung widerspiegelt.

Alkoholgehalt: 20%

Serviertemperatur: 12/14 °C

Speiseempfehlung: Passt hervorragend zu Foie Gras, geschmortem Rotfleisch, Wild, Pasteten, gereiftem und Blauschimmelkäse. Auch perfekt zu dunkler Schokolade und Trockenfrüchten oder einfach pur als Meditationswein zu genießen.

Terroir: Die Weinberge liegen auf den Albariza-Böden der Jerez-Region, die sich durch kalkhaltige Böden auszeichnen, welche Frische und Mineralität verleihen. Das mediterrane Klima mit heißen Sommern und atlantischen Winden sorgt für optimale Reifung und aromatisch intensive Trauben.

Vinifizierung: Der Palomino wird trocken vergoren und etwa 12 Jahre lang in einer Solera von Palo Cortado gereift. Der Pedro Ximénez wird in der Sonne getrocknet, vergoren und ebenfalls etwa 12 Jahre lang in einer separaten Solera gereift. Die beiden Weine werden dann verschnitten (87 % Palomino und 13 % PX) und weitere 18 Jahre in der historischen Solera Apóstoles, die 1862 anlässlich des Besuchs von Königin Isabella II. angelegt wurde, verfeinert.

Beschreibung: Apóstoles Palo Cortado VORS 30 Jahre ist ein außergewöhnlicher Sherry, der die Raffinesse des Amontillado mit der Struktur und Wärme des Oloroso verbindet, bereichert durch die samtige Süße des Pedro Ximénez. Als ikonischer Wein des Hauses González Byass repräsentiert er einen Höhepunkt der Jerez-Tradition. Elegant und langanhaltend, ist er ein großartiger Meditationswein mit exzellentem Lagerpotenzial.

Klassifizierung: DO Jerez-Xérès-Sherry – VORS (Very Old Rare Sherry)

Typ: Likörwein – Palo Cortado

Allergene: Enthält Sulfite

Auszeichnungen und Bewertungen: Aufnahme in die Top 100 von James Suckling – durchgehend internationale Bewertungen über 95/100 in den wichtigsten Branchenführern.

Philosophie: Integrierte Produktion, die der traditionellen Solera-Methode treu bleibt und das Anbaugebiet von Jerez aufwertet.