Hakutsuru Sake Brewing
Hakutsuru Junmai Sake, japanisches Spitzenprodukt der Sake-Brauerei, 15,5% Alkoholgehalt.
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Herkunft: Kōbe (Nada), Hyōgo, Japan.
Rohstoffe: Japanischer Reis aus heimischem Anbau – Seimai-buai 70 % (70 % Poliergrad)
Farbe: Klar und glänzend, transparent mit kristallinen Reflexen.
Duft: Noten von süßem Reis und geröstetem Brot, Getreide, Anklänge von Haselnuss/Umami, leichte Erinnerung an Brotkruste.
Geschmack: Trockene Tendenz (SMV +4), mittelkräftiger bis vollmundiger Körper, weich und umhüllend mit trockenem Abgang; gute Frische (Säure 1,7) und ausgeprägter Umami-Geschmack.
Alkoholgehalt: 15,5 %
Serviertemperatur: Kalt 8–10 °C (um die Frische/den Umami-Geschmack hervorzuheben). Bei Raumtemperatur oder erwärmt auf 40–50 °C für mehr Geschmeidigkeit.
Passt gut zu: Chinesische Küche, Gegrilltes, Tempura und Frittiertes, Ramen und reichhaltige Brühen, cremige Pasta, Gerichte mit Soja- oder Misosauce.
Terroir: Hergestellt im Bezirk Nada, der für sein „Miyamizu“-Wasser (eisenarm und mineralreich) und die „Rokkō oroshi“-Winterwinde bekannt ist, die eine saubere Gärung bei niedrigen Temperaturen begünstigen.
Herstellung: Junmai (nur Reis, Wasser, Kōji und Hefe); Gärung bei niedrigen Temperaturen; Pressung, Klärung und doppelte Pasteurisierung zur Stabilisierung; Abfüllung. Typische Parameter: SMV +4, Säuregehalt 1,7
Beschreibung: Hakutsuru „Excellent“ ist der Alltags-Junmai des Kobe-Giganten: zuverlässig, vielseitig und umami-betont. Noten von süßem Reis und Toastbrot eröffnen einen vollmundigen, aber leicht zu trinkenden Schluck, der im Abgang trocken ist und sowohl gekühlt als auch erwärmt gut schmeckt. Eine Empfehlung für alle, die einen klaren, ausgewogenen Junmai suchen, der sich leicht zu asiatischen Gerichten und westlich inspirierten Speisen kombinieren lässt.
Klassifizierung: Junmai-Sake (Nihonshu)
Typ: Sake (Junmai)
Allergene: Glutenfrei; vegan-freundlich; dem Junmai werden keine Sulfite zugesetzt. Es können jedoch natürliche Spuren (in der Regel sehr gering, oft <10 mg/L) vorhanden sein, daher besteht in der EU normalerweise keine Kennzeichnungspflicht für „enthält Sulfite“.
Auszeichnungen und Bewertungen: Goldmedaille – Houston Livestock Show & Rodeo International Wine Competition 2016 (HLSR).
Das Bild und die Grafik der Flasche dienen nur der Veranschaulichung. Die Flasche kann von der Abbildung abweichen.
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