Cantina alla Maggia
Nocino - Walnusslikör Cantina alla Maggia 28%
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Herkunft: Ascona, Kanton Tessin, Schweiz
Rohstoff: Grüne Walnüsse (nicht verholztes Fruchtfleisch), eingelegt in Branntwein/Grappa mit Zucker und Gewürzen (Zimt, Nelken, Zitrusschale, Vanille).
Farbe: Dunkelbraun mit Mahagoni- und Bernsteinfarbenen Reflexen.
Duft: Intensiv und einhüllend, mit Noten von frischer Nuss, süßen Gewürzen (Zimt und Nelken), kandierter Zitrusschale und einem leicht gerösteten Unterton.
Geschmack: Süß und vollmundig, ausgeglichen durch würzige und zitrusartige Noten. Am Gaumen entfalten sich Aromen von Nüssen, gefolgt von einem langen und leicht bitteren Abgang, der typisch für die grüne Walnussschale ist.
Alkoholgehalt: 28%
Serviertemperatur: 6/10 °C, kalt in kleinen Digestifgläsern servieren.
Empfehlungen : Ideal als Digestif nach dem Essen. Passt gut zu trockenem Gebäck, Nusskuchen, dunkler Schokolade und Vanilleeis. Kann in der Konditorei verwendet oder als aromatischer Zusatz zum Kaffee eingesetzt werden.
Terroir: Typisches Produkt des Kantons Tessin, verbunden mit der Tradition des „Ratafià“ und des Nocino. Die Nüsse werden noch grün geerntet, traditionell in der Nacht des Johannistages (23.-24. Juni), und wochenlang in einem Destillat mit Zucker und Gewürzen eingelegt. Das Gebiet, geprägt von einem milden Mikroklima und nährstoffreichen Böden, trägt zur Qualität und aromatischen Intensität der Rohstoffe bei.
Herstellung: Handverlesene grüne Walnüsse werden im Juni geerntet, geschnitten und in Branntwein eingelegt. Langsame Mazeration mit Zucker und Gewürzen, gefolgt von Filtration und kurzer Ruhezeit vor der Abfüllung.
Beschreibung: Der Nocino – Nusslikör der Cantina alla Maggia – ist einer der authentischsten Ausdruck der Tessiner Tradition. Mit seiner aromatischen Intensität und seinem warmen, anhaltenden Geschmack vereint er Süße, Gewürze und die typische leicht bittere Note der grünen Walnuss. Er ist ein eleganter Digestif, der Desserts und gesellige Momente bereichert und die Geschichte und die gastronomische Kultur der Region in sich trägt.
Klassifizierung: Traditioneller Likör – Nocino del Ticino (ohne Jahrgang)
Typ: Likör / Verdauungsschnaps
Dosierung: Süß (produktbedingt)
Allergene: Enthält Nüsse. Es wurden keine Sulfite zugesetzt.
Philosophie: Traditionelle handwerkliche Fertigung
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