Hakutsuru Junmai Sake, japanisches Spitzenprodukt der Sake-Brauerei, 15,5% Alkoholgehalt.

Herkunft: Kōbe (Nada), Präfektur Hyōgo, Japan.

Rohstoffe: Japanischer Inland-Reis – Seimai-buai 70 % (Poliergrad 70 %)

Farbe: Klar und brillant, transparent mit kristallinen Reflexen.

Duft: Noten von süßem Reis und Toastbrot, Getreide, Anklänge von Haselnuss/Umami, eine leichte Erinnerung an Brotkruste.

Geschmack: Tendenziell trocken (SMV +4), mittelvoller Körper, weich und umhüllend mit trockenem Abgang; gute Frische (Säuregehalt 1,7) und ausgeprägtes Umami

Alkoholgehalt: 15,5 %

Serviertemperatur: Kalt 8–10 °C (um Frische/Umami hervorzuheben). Bei Zimmertemperatur oder erwärmt auf 40–50 °C für mehr Fülle.

Kombinationen: Chinesische Küche, gegrilltes Fleisch, Tempura und Frittiertes, Ramen und reichhaltige Brühen, cremige Pasta, Gerichte mit Sojasauce oder Miso

Terroir: Hergestellt im Bezirk Nada, berühmt für das „Miyamizu“-Wasser (eisenarm und mineralreich) sowie die winterlichen „Rokkō-Oroshi“-Winde, die eine saubere Gärung bei niedrigen Temperaturen begünstigen.

Herstellung: Junmai (nur Reis, Wasser, Kōji und Hefe); Gärung bei niedrigen Temperaturen; Pressung, Klärung und doppelte Pasteurisierung zur Stabilisierung; Abfüllung. Typische Parameter: SMV +4, Säuregehalt 1,7

Beschreibung: Hakutsuru „Excellent“ ist der alltägliche Junmai des Giganten aus Kobe: zuverlässig, vielseitig und auf Umami ausgerichtet. Die Noten von süßem Reis und Toastbrot eröffnen einen vollen, aber flüssigen Schluck mit trockenem Abgang, der sowohl gekühlt als auch erwärmt überzeugt. Eine Referenz für alle, die einen sauberen, ausgewogenen Junmai suchen, der asiatische Küchen ebenso wie westlich inspirierte Gerichte problemlos begleitet.

Klassifizierung: Junmai Sake (Nihonshu)

Typologie: Sake (Junmai)

Allergene: Glutenfrei; vegan-freundlich; in Junmai werden keine Sulfite zugesetzt. Es können jedoch natürliche Spuren vorhanden sein (in der Regel sehr gering, oft <10 mg/L), daher besteht in der EU normalerweise keine Kennzeichnungspflicht für „enthält Sulfite“.

Auszeichnungen und Bewertungen: Goldmedaille – Houston Livestock Show & Rodeo International Wine Competition 2016 (HLSR).

Hinweis: Die Produktbilder dienen rein illustrativen Zwecken; das Etikettendesign oder die Flaschenform können je nach Jahrgang oder Restyling des Weinguts variieren. Die Ausführung der Bestellung ist garantiert, und rein ästhetische Unterschiede berechtigen nicht zu einer kostenlosen Rücksendung (weitere Details auf der Seite Allgemeine Geschäftsbedingungen).