Balvenie 12 ans Double Wood - Whisky écossais Highland Balvenie 40%

Origine : Dufftown, Speyside, Écosse – Distillerie Balvenie, appartenant à William Grant & Sons

Ingrédients : Orge maltée (single malt)

Couleur : Ambre doré brillant

Arôme : Complexe et enveloppant, avec des notes douces de miel et de vanille, de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise, de chocolat noir et de légères nuances de noisettes et de croissant fraîchement sorti du four.

Goût : Doux, rond et équilibré. En bouche, on retrouve des notes de vanille crémeuse, de cerise et de framboise, accompagnées de cannelle et d’une pointe épicée. Le passage en fûts de sherry apporte de la douceur, des fruits secs et des épices légères, qui se fondent harmonieusement avec la base plus douce du bourbon.

Taux d'alcool : 40 %

Température de service : 16/18 °C – idéal pur, avec un peu d'eau ou avec de la glace selon votre goût.

Accords : Il se marie bien avec les desserts au chocolat noir et les fruits secs, les fromages affinés comme le pecorino ou le parmesan, les viandes fumées et les rôtis légers. Il est également excellent comme whisky de méditation après le repas.

Terroir : La distillerie Balvenie représente un rare exemple de production artisanale complète : orge cultivée localement, maltage traditionnel sur sol, atelier interne de travail du cuivre et tonnellerie pour l'entretien des fûts. Le terroir du Speyside confère élégance et douceur, avec un caractère fruité et floral typique de la région.

Production : Ce whisky subit un double affinage (« DoubleWood ») : 12 ans en fûts de chêne américain ex-bourbon, suivis d’environ 9 mois en fûts de chêne européen ex-Oloroso sherry. Cette méthode, conçue par David Stewart MBE, maître de chai, enrichit le distillat en lui apportant plus de complexité, de douceur et de structure.

Description : Le Balvenie 12 Years DoubleWood est l’une des expressions les plus emblématiques de la distillerie. Grâce à sa technique de double maturation, il allie harmonieusement douceur et complexité : d’un côté, les notes douces et crémeuses du bourbon, de l’autre, la richesse épicée et fruitée du sherry. C’est un whisky accessible, mais raffiné, parfait aussi bien pour les amateurs de single malt que pour les connaisseurs à la recherche d’équilibre et de profondeur.

Classification : Single Malt Scotch Whisky

Type : Whisky – non pétillant, aucun dosage applicable.

Allergènes : Contient des sulfites (à vérifier toujours sur l'étiquette).

Récompenses et notes : Reconnu par la critique internationale avec des notes moyennes comprises entre 86 et 90 points (Whisky Advocate, Whisky Base). Il est considéré comme une référence dans le panorama des single malts de Speyside.

Philosophie : Production artisanale intégrée – la distillerie suit toutes les étapes, de l'orge à la bouteille, en conservant un style traditionnel et authentique.