Caparzo
Cà del Pazzo Sant'Antimo DOC - Sangiovese, Cabernet Sauvignon Rossi Caparzo
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Origine : Montalcino, Toscane, Italie
Cépage : Sangiovese et Cabernet Sauvignon
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets violets
Parfum : Le bouquet est complexe et intense, caractérisé par des notes de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la mûre, enrichies de nuances épicées de poivre noir, de tabac et de notes balsamiques. Le fond présente des notes de cuir et de vanille, dues au vieillissement sous bois.
Goût : En bouche, il est structuré et enveloppant, avec des tanins bien définis et souples. La fraîcheur du Sangiovese s'associe à la profondeur du Cabernet Sauvignon, créant un équilibre harmonieux. Les notes de fruits mûrs se mélangent aux notes épicées et grillées, laissant une finale longue et persistante, avec un arrière-goût légèrement minéral et une pointe de cacao.
Teneur en alcool : 14,5%
Température de service : 16-18°C
Accords : Parfait avec les viandes rouges grillées, les rôtis, les gibiers et les fromages affinés. Il se marie également bien avec les plats typiques de la cuisine toscane, comme la ribollita, le steak florentin ou le pici au ragù de sanglier.
Terroir : Les vignobles sont situés sur des collines à environ 220-300 mètres d'altitude, avec des sols riches en argile et sable, qui contribuent à la complexité et à la minéralité du vin. La région de Montalcino bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, idéal pour la maturation du Sangiovese et du Cabernet Sauvignon.
Vinification : La vendange des raisins s'effectue manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d'un vieillissement en fûts de chêne pendant environ 18 mois. Le vin repose ensuite encore 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Description : Le "Cà del Pazzo Sant'Antimo DOC 2020" de Caparzo est un vin qui allie la tradition toscane avec une touche internationale, grâce à la combinaison du Sangiovese et du Cabernet Sauvignon. La cave Caparzo a su tirer le meilleur parti des caractéristiques des deux vignes, créant un vin élégant et d'une grande personnalité, adapté aussi bien au vieillissement qu'à la consommation immédiate. Sa structure charpentée et ses tanins mûrs en font un vin parfait pour ceux qui aiment les rouges de caractère.
Classement : Sant'Antimo DOC
Type : Vin rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Philosophie : Production intégrée
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