Cesarini Sartori

Le domaine viticole a été fondé dans les années 1970 par un ingénieur, un vétérinaire et un industriel qui, au sommet de leur carrière, ont tout laissé derrière eux pour réaliser leur grand rêve : un domaine viticole. En plus du vin, vous cultivez également des fruits et des légumes pour redonner un peu de tradition à l'Ombrie.
La nôtre est une idée de cave entièrement repensée, qui met de côté les ajustements de la chimie de synthèse, y compris les sulfites, et fait place à un travail manuel intense soutenu par l'efficacité de la technologie pour ne rien laisser au hasard et tout à la nature. De la cryomacération pré-fermentaire à la micro-oxygénation, de l'extraction de l'air saturé à l'isolation des champs électromagnétiques, tout fonctionne en harmonie pour créer un vin capable de donner le meilleur de lui-même.