Kyoto Distillery
KI NO BI Kyoto Dry Gin - Japon, Kyoto Distillery 45,7%
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Origine : Kyoto, Préfecture de Kyoto, Japon
Matières premières : alcool neutre de riz
Couleur : Cristallin, transparent
Arôme : Élégant et subtil, avec des notes de yuzu jaune, de zeste de citron, de genièvre bien intégré, des nuances herbacées de sanshō (poivre japonais), de fraîcheur végétale de bambou et de feuilles de thé vert gyokuro.
Goût : Sec, raffiné, avec des notes d'agrumes prononcées, une pointe d'épices de gingembre et de sanshō, la douceur de la base de riz et une finale longue avec des notes de thé vert et d'herbes fraîches.
Taux d'alcool : 45,7 % vol.
Température de service : 6-10 °C, idéal pur ou avec des glaçons, ou dans des cocktails délicats.
Associations :
– Gin & Tonic avec tonic léger
– Mizuwari (dilué à l'eau, selon la tradition japonaise)
– Sushis et sashimis, plats de poisson délicats
– Entrées légères à base d'agrumes ou d'herbes fraîches
Terroir : Eau pure de la région de Fushimi, célèbre pour le saké ; plantes locales telles que le yuzu, le sanshō, le bambou, le thé vert gyokuro et le bois de hinoki.
Production : Les plantes sont divisées en 6 catégories (base, agrumes, thé, herbes, épices, fruits/fleurs), distillées séparément puis assemblées avec de l'alcool de riz et de l'eau de Fushimi pour créer une harmonie et une pureté aromatique.
Description :
KI NO BI, qui signifie « La beauté des saisons », est un gin artisanal japonais qui allie tradition et innovation. Il incarne l'essence de Kyoto, avec des plantes locales qui créent un profil aromatique délicat et élégant. Conçu pour exprimer équilibre et raffinement, il est parfait aussi bien seul qu'en cocktails sophistiqués.
Classification : Gin – Gin sec
Allergènes : Contient des sulfites.
Récompenses et scores :
– 94 points VinePair
– Médaille d'or IWSC (International Wine & Spirit Competition)
– Récompenses aux The Gin Masters et Sip Awards
Philosophie : Gin artisanal japonais – production indépendante avec une forte identité territoriale.
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