The Kyoto Distillery
KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery 54.5% 70 cl
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Origine: Japon, Kyoto
Matières premières: Alcool neutre de riz et eau purissime de la célèbre région de Fushimi.
Couleur: Limpide et cristalline.
Parfum: Intense, puissant et finement équilibré. Des notes prononcées de genièvre frais, d'écorce de Yuzu citrique, suivies de nuances épicées de gingembre et d'une délicate trace herbacée de thé vert Gyokuro émergent.
Saveur: En bouche, il se révèle corsé, dense et d'une grande épaisseur alcoolique, mais incroyablement doux. L'impact initial du genièvre se fond avec la fraîcheur des agrumes japonais, puis laisse place à des notes chaudes de poivre Sansho et de gingembre. La finale est très longue, nette, chaude et persistante aromatiquement.
Degré d'alcool: 54.5% vol.
Température de service: Réglable selon le service : parfait à température ambiante pour la dégustation pure, ou froid avec de la glace cristalline en mélange.
Accords: Idéal pour les mélanges haut de gamme. Il élève considérablement les cocktails classiques tels que le Gin Tonic (associé à un tonic premium neutre et à un zeste de Yuzu ou de pamplemousse) et le Martini Cocktail, grâce à sa tenue aromatique exceptionnelle et à sa gradation structurée. Le KI NO BI SEI n'est pas un simple spiritueux de méditation, mais un formidable allié à table s'il est servi pur (légèrement réfrigéré) ou dans un Martini Cocktail très sec. Il trouve son accord de prédilection avec la cuisine japonaise haut de gamme, en particulier avec le sashimi de saumon ou de thon gras (Otoro), où la forte teneur en alcool nettoie instantanément la graisse du poisson, tandis que le Yuzu et le poivre Sansho en exaltent l'aromaticité. Il est extraordinaire associé à des plats riches en umami tels que les gyoza de porc, la tempura croustillante de crevettes et de légumes, ou des plats de viande laquée comme le canard à l'orange, où il contraste la douceur de la sauce. Pour une expérience occidentale surprenante, expérimentez-le avec des huîtres fraîches au naturel, du caviar ou des fromages persillés forts comme le Roquefort et le Gorgonzola piquant : l'onctuosité du fromage est parfaitement dégraissée par la puissance du riz et du genièvre.
Terroir / Botaniques: Produit artisanalement à Kyoto, il utilise 11 botaniques autochtones divisées et distillées en 6 catégories distinctes ("Éléments") : Base (Genièvre, Iris, Hinoki), Agrumes (Yuzu, Citron), Épicée (Gingembre), Fruitée et Florale (Shiso, Bambou), Herbes aromatiques (Thé vert Gyokuro) et Condiment (Poivre Sansho).
Distillation: Processus de distillation fractionnée unique au monde : les 6 catégories de botaniques sont macérées et distillées séparément dans de l'alcool de riz avant d'être assemblées. Le mélange final est coupé avec les célèbres eaux souterraines de Fushimi et laissé au repos pour permettre la parfaite fusion des éléments.
Description: KI NO BI SEI est la célébration de la puissance et de l'harmonie de la tradition de distillation japonaise. Variante à plein degré (54.5%) du célèbre Kyoto Dry Gin original, il est embouteillé à la gradation traditionnelle "Navy Strength" pour exalter au maximum la concentration des huiles essentielles des botaniques locales. L'alcool de riz confère une douceur et une onctuosité uniques, capables de supporter le volume alcoolique élevé sans jamais être piquant ou agressif. Chaque gorgée est un voyage sensoriel à travers les jardins et les forêts de Kyoto : l'élégance agrumes du Yuzu et la balsamicité du bois d'Hinoki créent un profil aromatique inimitable, conçu pour les barmen les plus exigeants et pour les amateurs qui recherchent un distillat d'une rigueur et d'un caractère absolus.
Classification: Kyoto Dry Gin / Spiritueux Artisanal Premium
Type: Gin (Navy Strength / Full Proof)
Allergènes: Sans allergènes courants (sans gluten grâce au processus de distillation de l'alcool de riz).
Prix et notes: The Gin Masters (The Spirits Business) : Médaille "Master" (distinction la plus élevée) dans la catégorie Ultra Premium et Navy Strength.
IWSC (International Wine & Spirit Competition) : Médaille d'Or Outstanding.
Philosophie: Production artisanale avec des ingrédients locaux en circuit très court.
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