KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery 54.5% 70 cl

Origine : Japon, Kyoto

Matières premières : Alcool neutre de riz et eau très pure de la célèbre zone de Fushimi.

Couleur : Limpide et cristalline.

Nez : Intense, puissant et finement équilibré. On note des arômes marqués de genièvre frais, de zeste d'agrumes Yuzu, suivis de nuances épicées de gingembre et d'une délicate traînée herbacée de thé vert Gyokuro.

Bouche : Au palais, il se révèle corsé, dense et d'une grande épaisseur alcoolique, mais incroyablement souple. L'impact initial du genièvre se fond avec la fraîcheur des agrumes japonais, pour laisser place à des notes chaudes de poivre Sansho et de gingembre. La finale est très longue, propre, chaude et persistante sur le plan aromatique.

Degré d'alcool : 54,5 % vol.

Température de service : Réglable selon le service : parfait à température ambiante pour une dégustation pur, ou froid avec des glaçons cristallins en mixologie.

Accords : Idéal pour la mixologie haut de gamme. Il sublime radicalement des cocktails classiques comme le Gin Tonic (associé à un tonic premium neutre et un zeste de Yuzu ou de pamplemousse) et le Martini Cocktail, grâce à sa tenue aromatique exceptionnelle et à sa structure. Le KI NO BI SEI n'est pas seulement un spiritueux de méditation, mais un allié redoutable à table s'il est servi pur (légèrement rafraîchi) ou dans un Martini Cocktail très sec. Il trouve son accord de prédilection avec la cuisine japonaise haut de gamme, en particulier avec le sashimi de saumon ou de thon gras (Otoro), où le degré d'alcool élevé nettoie instantanément le gras du poisson, tandis que le Yuzu et le poivre Sansho en exaltent l'aromaticité. Il est extraordinaire associé à des plats riches en umami comme les gyoza au porc, la tempura croustillante de crevettes et de légumes, ou des plats de viande laquée comme le canard à l'orange, dont il contraste la douceur de la sauce. Pour une expérience occidentale surprenante, essayez-le avec des huîtres fraîches au naturel, du caviar ou des fromages à pâte persillée marqués comme le Roquefort et le Gorgonzola piquant : l'onctuosité du fromage est parfaitement équilibrée par la puissance du riz et du genièvre.

Terroir / Botaniques : Produit artisanalement à Kyoto, il utilise 11 botaniques locales réparties et distillées en 6 catégories distinctes (« Éléments ») : Base (Genièvre, Iris, Hinoki), Agrumes (Yuzu, Citron), Épices (Gingembre), Fruits et Fleurs (Shiso, Bambou), Herbes aromatiques (Thé vert Gyokuro) et Condiment (Poivre Sansho).

Distillation : Processus de distillation fractionnée unique au monde : les 6 catégories de botaniques sont macérées et distillées séparément dans de l'alcool de riz avant d'être assemblées. Le mélange final est coupé avec les célèbres eaux souterraines de Fushimi et laissé au repos pour permettre la fusion parfaite des éléments.

Description : KI NO BI SEI est une célébration de la puissance et de l'harmonie de la tradition de distillation japonaise. Variante à plein degré (54,5 %) du célèbre Kyoto Dry Gin original, il est mis en bouteille au degré traditionnel « Navy Strength » pour exalter au maximum la concentration des huiles essentielles des botaniques locales. L'alcool de riz lui confère une souplesse et une onctuosité uniques, capables de soutenir le volume d'alcool élevé sans jamais être piquant ou agressif. Chaque gorgée est un voyage sensoriel à travers les jardins et les forêts de Kyoto : l'élégance citronnée du Yuzu et le caractère balsamique du bois d'Hinoki créent un profil aromatique incomparable, pensé pour les barmans les plus exigeants et les passionnés à la recherche d'un spiritueux d'une rigueur et d'un caractère absolus.

Classification : Kyoto Dry Gin / Artisanal Spirit Premium

Type : Gin (Navy Strength / Full Proof)

Allergènes : Sans allergènes courants (sans gluten grâce au processus de distillation de l'alcool de riz).

Récompenses et notes : The Gin Masters (The Spirits Business) : Médaille « Master » (plus haute distinction) dans la catégorie Ultra Premium et Navy Strength.
IWSC (International Wine & Spirit Competition) : Médaille d'Or Outstanding.

Philosophie : Production artisanale avec des ingrédients locaux en circuit très court.

Note : Les images des produits sont fournies à titre purement illustratif ; le graphisme de l'étiquette ou la forme de la bouteille peuvent varier selon le millésime ou le restyling de la distillerie. L'envoi de la commande est garanti et les différences purement esthétiques ne donnent pas droit à un retour gratuit (plus de détails sur la page Termes et Conditions).