Kanonkop
Pinotage Kanonkop Red Stellembosch Afrique du Sud
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Origine : Simonsberg-Stellenbosch, région côtière, Cap occidental, Afrique du Sud.
Cépage : Pinotage.
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets violets.
Nez : Arômes vifs de prunes fraîches, de myrtilles et de cerises noires, enrichis de notes de cannelle et de vanille, avec une subtile touche d'épices.
Palais : En bouche, le vin est ample et onctueux, avec des saveurs concentrées de compote de fruits rouges, de fruits sauvages et de gâteau aux prunes. Les tanins mûrs sont bien intégrés, conférant une structure dense et ample, avec une finale persistante caractérisée par des notes épicées et des arômes de cerise noire.
Température de service : 16-18°C.
Accords : Idéal avec le canard, le gibier, l'agneau, le porc fumé et les plats asiatiques épicés.
Terroir : Les raisins proviennent de vignobles situés sur les pentes du Simonsberg, caractérisés par des sols riches et un climat qui favorise une maturation optimale des raisins, conférant au vin complexité et profondeur.
Vinification : Vendanges manuelles et fermentation en cuves ouvertes avec pigeage manuel. Après fermentation malolactique, le vin est élevé 16 mois en fûts de chêne français, dont 75 % neufs et 25 % usagés.
Description : Le Pinotage Kanonkop représente une excellente expression du cépage emblématique d'Afrique du Sud. Avec ses arômes fruités et épicés, complétés par une élégante structure tannique, il offre une dégustation équilibrée et enveloppante, reflétant la maîtrise et la tradition du domaine Kanonkop.
Classification : Vin d'Origine Stellenbosch.
Allergènes : Contient des sulfites.
Prix et notes :
- James Suckling : 93 points.
- Tim Atkin MW : 94 points.
- Amateur de vin : 90 points.
- ABSA Top 10 Pinotage : Prix Top 10.
Philosophie : Production intégrée.
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