Cantina alla Maggia
Nocino - Liquore alle Noci Cantina alla Maggia 28%
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Origine: Ascona, Canton Ticino, Svizzera
Materia prima: Noci verdi (mallo non lignificato) macerate in acquavite/grappa con zucchero e spezie (cannella, chiodi di garofano, scorza d’agrume, vaniglia).
Colore: Bruno scuro, con riflessi mogano e ambrati.
Profumo: Intenso e avvolgente, con sentori di noce fresca, spezie dolci (cannella e chiodi di garofano), scorza d’agrumi candita e un sottofondo leggermente tostato.
Sapore: Dolce e corposo, equilibrato da note speziate e agrumate. Al palato emergono le noci, seguite da una persistenza lunga e leggermente amarognola, tipica del mallo verde.
Gradazione alcolica: 28%
Temperatura di servizio: 6/10° C, servito freddo in piccoli bicchieri da digestivo.
Abbinamenti: Perfetto come digestivo a fine pasto. Si abbina bene con dolci secchi, crostate di noci, cioccolato fondente e gelato alla crema. Può essere usato in pasticceria o come correzione aromatica del caffè.
Terroir: Prodotto tipico del Canton Ticino, legato alla tradizione del “ratafià” e del nocino. Le noci vengono raccolte ancora verdi, tradizionalmente nella notte di San Giovanni (23-24 giugno), e lasciate in infusione per settimane in distillato con zucchero e spezie. Il territorio, caratterizzato da microclima mite e suoli ricchi, contribuisce alla qualità e all’intensità aromatica delle materie prime.
Produzione: Raccolta manuale delle noci verdi a giugno, taglio e immersione in acquavite. Lenta macerazione con zucchero e spezie, seguita da filtrazione e breve riposo prima dell’imbottigliamento.
Descrizione: Il Nocino – Liquore alle Noci della Cantina alla Maggia rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione ticinese. Con la sua intensità aromatica e il gusto caldo e persistente, unisce dolcezza, spezie e la tipica nota amarognola della noce verde. È un digestivo elegante, capace di esaltare dessert e momenti conviviali, portando in sé la storia e la cultura gastronomica della regione.
Classificazione: Liquore tradizionale – Nocino del Ticino (senza annata)
Tipologia: Liquore / Digestivo
Dosaggio: Dolce (per natura del prodotto)
Allergeni: Contiene noci. Non risultano solfiti aggiunti.
Filosofia: Produzione tradizionale artigianale
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