KI NO BI SEI Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery 54.5% 70 cl

Origine: Giappone, Kyoto

Materie prime: Alcol neutro di riso e acqua purissima della celebre zona di Fushimi.

Colore: Limpido e cristallino.

Profumo: Intenso, potente e finemente bilanciato. Emergono note marcate di ginepro fresco, scorza di Yuzu citrica, seguite da sfumature speziate di zenzero e una delicata scia erbacea di tè verde Gyokuro.

Sapore: Al palato si rivela corposo, denso e di grande spessore alcolico, ma incredibilmente morbido. L'impatto iniziale del ginepro si fonde con la freschezza degli agrumi giapponesi, per poi lasciare spazio a note calde di pepe Sansho e zenzero. Il finale è lunghissimo, pulito, caldo e persistentemente aromatico.

Gradazione alcolica: 54.5% vol.

Temperatura di servizio: Regolabile in base al servizio: perfetto a temperatura ambiente per la degustazione liscia, oppure freddo con ghiaccio cristallino in miscelazione.

Abbinamenti: Ideale per la miscelazione d'alta gamma. Eleva drasticamente cocktail classici come il Gin Tonic (abbinato a una tonica premium neutra e una scorza di Yuzu o pompelmo) e il Martini Cocktail, grazie alla sua eccezionale tenuta aromatica e alla gradazione strutturata. Il KI NO BI SEI non è un semplice distillato da meditazione, ma un formidabile alleato a tavola se servito puro (leggermente refrigerato) o in un Martini Cocktail molto secco. Trova il suo abbinamento d'elezione con la cucina giapponese d'alta gamma, in particolare con il sashimi di salmone o tonno grasso (Otoro), dove l'elevata gradazione alcolica pulisce istantaneamente la grassezza del pesce, mentre lo Yuzu e il pepe Sansho ne esaltano l'aromaticità. È straordinario se accostato a piatti ricchi di umami come i gyoza di maiale, la tempura croccante di gamberi e verdure, o piatti di carne laccata come l'anatra all'arancia, dove contrasta la dolcezza della salsa. Per un'esperienza occidentale sorprendente, sperimantalo con ostriche fresche al naturale, caviale o formaggi erborinati strong come il Roquefort e il Gorgonzola piccante: la cremosità del formaggio viene sgrassata perfettamente dalla potenza del riso e del ginepro.

Terroir / Botaniche: Prodotto artigianalmente a Kyoto, utilizza 11 botaniche autoctone suddivise e distillate in 6 categorie distinte ("Elementi"): Base (Ginepro, Iris, Hinoki), Agrumata (Yuzu, Limone), Speziata (Zenzero), Fruttata e Floreale (Shiso, Bamboo), Erbe aromatiche (Tè verde Gyokuro) e Condimento (Pepe Sansho).

Distillazione: Processo di distillazione frazionata unico al mondo: le 6 categorie di botaniche vengono macerate e distillate separatamente in alcol di riso prima di essere assemblate. Il blend finale viene tagliato con le celebri acque sotterranee di Fushimi e lasciato riposare per consentire la perfetta fusione degli elementi.

Descrizione: KI NO BI SEI è la celebrazione della potenza e dell'armonia della tradizione distillatoria giapponese. Variante a grado pieno (54.5%) del celebre Kyoto Dry Gin originale, viene imbottigliato alla gradazione tradizionale "Navy Strength" per esaltare al massimo la concentrazione degli oli essenziali delle botaniche locali. L'alcol di riso conferisce una morbidezza e una cremosità uniche, capaci di sostenere l'elevato volume alcolico senza mai risultare pungente o aggressivo. Ogni sorso è un viaggio sensoriale tra i giardini e le foreste di Kyoto: l'eleganza agrumata dello Yuzu e la balsamicità del legno di Hinoki creano un profilo aromatico inconfondibile, pensato per i bartender più esigenti e per gli appassionati che ricercano un distillato di assoluto rigore e carattere.

Classificazione: Kyoto Dry Gin / Artisanal Spirit Premium

Tipologia: Gin (Navy Strength / Full Proof)

Allergeni: Privo di allergeni comuni (Gluten-free grazie al processo di distillazione dell'alcol di riso).

Premi e punteggi: The Gin Masters (The Spirits Business): Medaglia "Master" (Massimo riconoscimento) nella categoria Ultra Premium e Navy Strength. 
IWSC (International Wine & Spirit Competition): Medaglia d'Oro Outstanding.

Filosofia: Produzione artigianale con ingredienti locali a filiera cortissima.