KI NO TEA Kyoto Dry Gin The Kyoto Distillery 45% 70 cl

Origine: Japon, Kyoto

Matières premières: Alcool neutre de riz et eau pure de la célèbre région de Fushimi.

Couleur: Limpide, brillante et cristalline.

Parfum: Bouquet doux, profond et délicat au nez. Les arômes intenses des nobles thés verts japonais, des notes végétales fraîches et une subtile présence d'agrumes intégrée à un genièvre balsamique émergent clairement.

Saveur: En bouche, une douceur délicate rappelant le chocolat blanc s'ouvre, se développant lentement et laissant place à un caractère prononcé de genièvre. La texture est extraordinairement soyeuse et élégante. La finale est longue, nette et distinctement marquée par des notes aromatiques de thé vert torréfié.

Teneur en alcool: 45.1% vol.

Température de service: Idéal à température ambiante pour en percevoir l'ampleur aromatique, ou frais en mélange.

Accords: Spécialement créé pour les cocktails haut de gamme axés sur les nuances herbacées et l'umami. Il est extraordinaire dans un MarTEAni (Martini avec l'ajout d'infusion froide de thé vert et garni d'une olive marinée dans de la sauce soja) ou dans le Mizuwari (simplement mélangé avec de l'eau purifiée froide). Sur le plan gastronomique, c'est un accord parfait pour la cuisine Kaiseki, les sushis, les nigiris de sériole ou de coquilles Saint-Jacques, les plats à base d'algues, les tempuras de légumes et les desserts orientaux à la cuillère pas excessivement sucrés.

Terroir / Botaniques: Produit artisanalement à Kyoto en collaboration avec le maître producteur et sélectionneur de thé Hori-Shichimeien. Le cœur botanique du distillat est composé de thés verts super-premium de la célèbre région d'Uji, notamment les variétés Tencha et Gyokuro, cultivées à l'ombre pour maximiser l'apport d'umami et de douceur naturelle. Ceux-ci sont équilibrés avec une recette botanique secrète qui comprend du Genièvre, de la Racine d'Iris et de l'Akamatsu (pin rouge japonais).

Distillation: Les précieuses variétés de thé d'Uji sont récoltées et distillées séparément avec des techniques dédiées pour préserver intacts leurs arômes thermosensibles. Ensuite, les distillats parcellaires sont assemblés avec l'alcool de riz et harmonisés avec les eaux souterraines de Fushimi, garantissant une intégration moléculaire parfaite entre la composante sucrée innée du thé et la base du gin.

Description: KI NO TEA représente l'apogée de l'élégance distillatoire japonaise, un pont sensoriel entre l'art du gin occidental et la cérémonie du thé millénaire de Kyoto. Né du partenariat exclusif avec la maison de thé historique Hori-Shichimeien, ce Kyoto Dry Gin élève les variétés Tencha et Gyokuro au rang de véritables piliers structurels du distillat. L'alcool de riz sert de toile immaculée, permettant à la douceur naturelle et à la profondeur aromatique intense du thé vert de s'exprimer sans aspérités. En bouche, il n'est jamais agressif : la douceur veloutée et les notes presque crémeuses rappelant le chocolat blanc créent une gorgée tridimensionnelle, qui évolue continuellement jusqu'à une finale nette et torréfiée d'une rare persistance. Un produit élitiste dédié à ceux qui recherchent la quintessence de l'équilibre et de l'art asiatique.

Classification: Kyoto Dry Gin / Spiritueux Artisanal Premium

Type: Gin (Contemporain / Spécialité Infusée)

Allergènes: Sans allergènes courants.

Récompenses et notes: IWSC (International Wine & Spirit Competition) : Médaille d'Or (Gold Outstanding). The Gin Masters (The Spirits Business) : Médaille d'Or dans la catégorie Gin Contemporain.

Philosophie: Production artisanale avec des ingrédients locaux en circuit très court. Distillation fractionnée artisanale axée sur l'excellence botanique locale et les collaborations territoriales prestigieuses.